Drømmekage med gylden kokostop

Drømmekagen består af en enkel, luftig kagebund og et lag kokos, som bliver gyldent i ovnen. Bag først bunden, til den er gennembagt og har sat sig, inden toppen kommer på. Så bliver de to lag adskilte, og kokosen synker ikke ned i dejen. Brug den angivne formstørrelse, så bagetiden passer nogenlunde.

12 stykker · Form: 20 × 30 cm med mindst 5 cm høje sider · Forberedelse: ca. 20 minutter · Tilberedning: ca. 40 minutter · Afkøling: ca. 30 minutter · Samlet: ca. 1 time og 30 minutter. Ovn: almindelig over-/undervarme.

Ingredienser

• 3 æg, størrelse M (ca. 150 g uden skal)
• 225 g sukker
• 250 g hvedemel
• 10 g bagepulver
• 5 g vaniljesukker
• 1 g fint salt
• 200 ml mælk til kagebunden
• 50 g smør til kagebunden
• 100 g smør til kokostoppen
• 150 g brun farin
• 100 g kokosmel
• 75 ml mælk til kokostoppen

Sådan gør du

1. Gør klar

   Varm ovnen op til 200 °C almindelig over-/undervarme. Beklæd formen på 20 × 30 cm med bagepapir. Lun 200 ml mælk og 50 g smør i en lille gryde, til smørret er smeltet. Tag gryden af varmen; blandingen skal være lun, ikke kogende.

2. Pisk og vend dejen

   Pisk æg og sukker i 4–5 minutter, til massen er lys, tyk og luftig. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt. Sigt det over æggemassen, og vend forsigtigt sammen med en dejskraber. Vend mælkeblandingen i ad to omgange, til der ikke er lommer med tørt mel.

3. Bag bunden

   Fordel dejen i formen, og bag på midterste rille i ca. 25–30 minutter. Overfladen skal være gylden og fast. En træpind i midten skal komme op uden rå dej, men gerne med enkelte fugtige krummer.

4. Lav kokostoppen

   Mens bunden bager, kommes 100 g smør, brun farin, kokosmel og 75 ml mælk i en gryde. Varm op under omrøring, til smørret er smeltet. Lad blandingen småboble i ca. 2 minutter, og tag gryden af varmen.

5. Bag toppen gylden

   Tag den bagte bund ud, og skru ovnen op til 220 °C almindelig over-/undervarme. Fordel kokosmassen forsigtigt over kagen. Sæt den tilbage på midterste rille i 6–8 minutter, til toppen bobler og får en gylden kant. Hold øje de sidste minutter; brun farin kan hurtigt blive mørk.

6. Afkøl og skær

   Lad kagen stå i formen i mindst 30 minutter, før den skæres i 12 stykker. Toppen er meget varm direkte fra ovnen og får mere hold, når den køler af.

Gode råd

Pisk luften ind i æggene, men undgå at piske videre, efter melet er tilsat. Det giver en mere mør bund. Hvis formen er mørk metal, kan kagen tage farve lidt hurtigere; kontrollér bunden efter 25 minutter. En mindre form giver en tykkere kage og kræver en anden bagetid. Vil du fryse kagen, er det praktisk at skære den i stykker først.

Opbevaring

Lad kagen køle helt af før indpakning. Pak den lufttæt, og frys de stykker, som ikke skal spises de nærmeste dage. Optø de enkelte stykker indpakket, så overfladen ikke tørrer unødigt ud.

Allergener: Indeholder æg, mælk og gluten fra hvede.

Opskriften er en vejledning; ovne og råvarer kan variere. Tiderne er omtrentlige. Et teskemål er 5 ml, og et spiseskemål er 15 ml.